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2007年04月25日 (11:02)

適正農業規範(GAP)

農業コラムVo.1 適正農業規範について

ここでは農業のお話をします。

気になることについて、
私なりに調べたことを、
紹介していきます。

私は、まだ現場というものを知りません。
日々、現場にて実践されている方の、
貴重な意見も是非、お寄せください。

よろしくお願いします。

今回は、適正農業規範(GAP)について。

●適正農業規範(GAP)とは?
Good Agricultural Practice の頭文字で、
直訳すると「いい農業のやり方」で、
「適正農業規範」と訳されています。

農産物生産の各段階で、
生産者が守るべき管理基準とその実践のことで、
農産物の安全、
環境への配慮、
作業者の安全と福祉

などの視点から適切な農場管理のあり方について、
まとめられたものです。

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●適正農業規範(GAP)の目的は?
安全・高品質な農産物を消費者に届けるとともに、
環境負荷の低減を行うことです。

そのためには、
環境や経済面を含めた持続的な農業生産が、
行われることが必要となります。

●現在の取り組み状況

農林水産省が
2004年に、「生鮮農産物安全性確保対策事業」を開始し、
2005年4月には「『食品安全のためのGAP』策定・普及マニュアル」を公表するなど、
食品安全GAPへの農業団体などの、
自主的な取り組みを促進する事業を展開している。

本事業の補助金を活用して、
一部の自治体や各地のJAが、
GAPに取り組んでいる。
農業生産法人などが主体となって、
2005年に設立されたJGAI協会が、
日本版GAP(JGAP)の統一基準としての普及をめざして活動している


日本国内のスーパーなどの流通業者も、
大手を中心にGAPに準拠した独自のマニュアルを作成し、
食の安全に取り組んでいます。
イオングループの取り組みなどが有名です。


●生産現場での取り組み

生産現場での適正農業規範の核となっているのが、

1.病原微生物を進入させない
2.付着させない
3.増やさない
4.管理記録を残す


例えば、
・畑に家畜の糞尿が雨水などを通じて流入しないことを確認したり、
・十分に醗酵して病原微生物が死滅した堆肥を用いるようにしたり、
・使用する水に病原微生物が混入しないようにしたりします。
もちろん、
長靴や作業着などの衛生管理も大切です。


●流通現場でのポイント

1.衛生的な取扱い
2.温度管理
3.迅速な取扱い

・荷受時の鮮度や品質をチェック
・温度を管理
・包装資材を衛生的に管理、
ねずみ、鳥類、昆虫類の対策などを行います。

販売店では調理時の衛生管理や清掃などにも注意が必要です。

製品製造業では、
JISやISOの規格・基準に準拠することが、
既に常識となるまで浸透していると思います。

新JISへの切替対応や、
ISOの維持・更新審査の対応など、
円滑に行うには明確な計画と、
それなりの労力・資金が必要です。

適正農業規範(GAP)についても、同様に、
生産者も流通業者への負担が、
大きくなる面もあると思います。

しかし、食の安全は非常に重要なこと。
それを受け入れて対応できる、
生産者・業者が生き残れるのかもしれませんね。

こちらでも、
2極化が進むのではないのでしょうか。
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